Сладкое искусство.

Сегодня в Сыктывкаре молодые кондитеры соревновались в приготовлении шоколада и карамели. В Коми прошел второй день чемпионата «WorldSkills». В так называемой олимпиаде для рабочих рук состязались студенты из шести учреждений и четырех городов Республики. За четыре часа участники должны были представить настоящее произведение искусства из сладкого.

Шоколад, карамель, а в остальном, полный полет фантазии. Задание для восьми молодых кондитеров и шоколатье сегодня – создать сложную композицию - три вида конфет на карамельной подставке. Вместе с мастерами участники заранее разрабатывали состав и придумывали начинки. Так что у каждого должен получиться эксклюзив. Единственный представитель сильного пола сразу замахнулся на максимум – трюфель.

- Секреты приготовления не выдаются, - объясняет Полина Окорокова, мастер производственного обучения из Печоры. Потому что, когда спрашиваешь, какие трюфели бывают, никто не скажет вам свой секрет. Вот мы, например, мы в Печоре долго отрабатывали этот трюфель, много видов перепробовали, пока не пришли к своему рецепту.

Шоколадные конфеты, говорят – самый сложный этап. Мало просто переплавить шоколадку и залить в формочку, необходимо точно соблюдать технологию и, самое главное, температурный режим. Шоколад нужно сначала темперировать — расплавить, остудить и опять нагреть. За каждым действием внимательно следят члены комиссии, а на расстоянии, с экрана наблюдают главные эксперты. В их числе и будущие работодатели. Специалистов в этом редком деле в Республике практически нет, а те, кто начинает делать успехи, обычно сразу перебирается в центр. Так что кондитерам, а тем более шоколатье, в наших заведениях рады всегда.

Критериев оценки в чемпионате немало: от вкуса блюда до цветовой гаммы. Эксперты могут снять балл за малейшую оплошность, даже лишний сантиметр и грамм. Конфета, например, должна весить строго 15 граммов. Иначе нельзя – ведь стандарты «WorldSkills» к качеству работ предъявляют высочайшие требования. Впрочем, за студентов из Коми наставникам не стыдно.

Чемпионат для рабочих профессий в Коми проходит впервые. Организаторы говорят – пока только пробуют свои силы. В дальнейшем, перечень профессий, по которым будут проходить соревнования, расширится.

Евгений Ракин, Таисия Шляхтина, Алексей Паршуков, телеканал Юрган